①阿洛酮糖能与蛋白质或氨基酸发生美拉德反应,且具备降血糖、神经保护、抑制寄生虫、抗动脉粥样硬化等功能。 ②此次批准的AS10菌株直接发酵法生产阿洛酮糖技术,是国内首个采用合成生物技术生产的新食品原料获批的案例。