上月，欧洲非政府组织“欧洲农药行动网络”（Pesticide Action Network Europe，简称PAN Europe）发布了一份调查报告，引发了葡萄酒行业、环保组织乃至公众的广泛关注。这份题为《瓶中信息：三氟乙酸污染在欧盟的迅速上升（译）》（Message from the bottle: The Rapid Rise of TFA Contamination Across the EU）的报告指出，自2010年以来，欧洲多国葡萄酒中三氟乙酸（Trifluoroacetic Acid，简称TFA）污染水平显著上升，远高于此前在饮用水和雨水中的检测值。
《瓶中信息：三氟乙酸污染在欧盟的迅速上升（译）》报告封面（截图）
作为“永久化学品”（forever chemicals）家族的一员，TFA因其不可降解性与潜在毒性，近年来日益成为环境与健康领域的关注焦点。而葡萄酒之所以被选为研究对象，正是因为其具有独特的“时间可追溯性”——年份明确、保存良好，可作为封存的环境样本，为污染物的历史演变提供可量化依据。
从酒瓶里读出的环境危机信号
此次调查中，PAN Europe研究人员对来自欧盟十个葡萄酒主产国的49瓶市售葡萄酒样进行了检测，样本主要来自奥地利，也涵盖法国、德国、西班牙、瑞典等国家。其中，10瓶陈年酒均源自奥地利产区，年份涵盖1974年至2015年；其余39瓶则为年份集中在2021年至2024年的“新酒”，包括传统种植与有机种植方式。分析结果显示：
· 1988年以前出产的葡萄酒中未检测到TFA；
· 1988至2010年间，TFA浓度从13微克/升提升至21微克/升；
· 2010年以后浓度急剧上升，2021至2024年葡萄酒样本的平均TFA浓度达122微克/升，个别样本甚至超过300微克/升。
报告指出，所有调查国家的样本TFA浓度均远高于欧洲水体的自然背景值，尤其是奥地利酒样的平均值高达156微克/升，显著高于其他国家的92微克/升。从种植方式来看，传统葡萄酒和有机葡萄酒间的差异性则因地区而异，奥地利产区的并没有明显差异，但就法国葡萄酒而言，有机酒的TFA污染明显低于传统种植的酒样。
来自10个欧洲国家的39种葡萄酒样品（新酒）中TFA的含量；传统葡萄酒用圆圈表示，有机葡萄酒用三角形表示；红色代表红葡萄酒，黄色代表白葡萄酒，粉红色代表玫红葡萄酒
图表来源：《瓶中信息：三氟乙酸污染在欧盟的迅速上升（译）》报告（Figure 3截图）
其中值得关注的是，使用抗病葡萄品种酿制的酒样呈现出显著较低的TFA浓度。卢森堡的三款酒样均为抗病品种酿制，TFA浓度分别为46、51与53微克/升，而在奥地利18款新酒中，两款抗病品种酒的TFA浓度也最低，分别为28和56微克/升。这一现象提示，品种选择与栽培策略在污染防控中或具有重要作用。
本次调查中，全部新酒样本还接受了农药残留检测，以进一步探讨TFA污染是否与农业化学品使用存在关联。结果显示，TFA浓度较高的酒样往往伴随更多种类与更高总量的农药残留。在TFA浓度高于平均值（122微克/升）的样本中，平均检测出3.4种农药，残留总量为155微克/升；而浓度较低样本则平均仅检出1.8种，总残留量为58微克/升。尽管当前数据尚不足以建立明确的因果关系，但报告认为，TFA与农药使用之间的潜在关联已初现端倪。
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PAN Europe政策官Salomé Roynel在报告发布会上表示：“这些结果是一记耳光，清晰地揭示出我们的农业与食品系统中存在一个长期被忽视的隐患。”她呼吁欧盟立即禁止所有PFAS类农药及F-气体（氟化制冷剂），并建立覆盖食品全链条的TFA监测机制。
报告主笔、奥地利环保组织GLOBAL 2000的环境化学家Helmut Burtscher-Schaden补充道：“我们很可能每天通过饮食摄入的TFA量，远高于现有风险评估所设定的安全范围。”他警告说，当前的防控手段不足以应对这种“永久化学品”的积累趋势。
PFSA在环境中的移动路径
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而作为行业代表的欧洲葡萄酒行业组织CEEV则持谨慎态度。该组织承认TFA污染是一个“需要严肃对待的环境议题”，但也指出本次调查样本量有限，国家分布不均，尚不足以全面反映欧盟葡萄酒产业现状。CEEV强调，应以“透明、科学为基础的监管方式”推动后续研究和政策制定，并表示愿意配合欧洲食品安全局（EFSA）对TFA毒理学阈值的更新评估。
被低估的“隐形威胁”亟需警觉
TFA是一种高稳定性的氟化有机化合物，属于PFAS（全氟/多氟烷基物质）降解过程中常见的最终产物。由于其化学结构极其稳定，TFA一旦进入环境中，几乎无法自然降解，且能够在土壤、水体乃至植物与人体中长期累积，因此被称为“永久化学品”。
普遍认为，TFA的来源主要有两个：一是F-气体在大气中的降解产物；二是PFAS类农药在农业土壤中的降解物。在欧洲，后者被认为是农村地下水中TFA污染的主要来源。PAN Europe引援德国联邦环境署（UBA）数据分析指出，PFAS农药贡献了约76%的TFA排放量，而通过降水流入农田的仅占17%。
TFA来源包括PFAS农药、工业排放的F-气体以及污水
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令人担忧的是，长期以来，TFA被认为是“毒理学不相关”的代谢产物，未被纳入重点监管。这种“无害”认知，使其在过去几十年间被广泛使用。然而，这一观点正受到越来越多研究的挑战。近年来不少针对哺乳动物的研究表明，TFA可能具有生殖毒性和肝毒性。而去年6月，德国已正式向欧洲化学品管理局（ECHA）提交提案，建议将TFA归类为“疑似对生殖有害”的1B类化学品，ECHA当局正在审议中。
与此同时，一项2024年10月发表在环境科学领域权威性期刊“Environmental Science & Technology”的研究更进一步指出，TFA可能已构成一种“新型行星边界威胁”（planetary boundary threat），即其在全球范围内的暴露水平不断上升，可能对关键的地球系统过程造成不可逆的干扰性影响。研究指出，最理性的应对方式是立即采取有约束力的减排措施，限制TFA及其众多前体物质的释放。
面对潜在健康风险，欧洲多国机构已纷纷主动收紧TFA的安全参考值，例如荷兰将每日容许摄入量（ADI）调整为0.32微克/公斤体重/天，远低于EFSA此前建议的标准（0.05毫克/公斤体重/天）。这一调整反映出科学界对TFA毒性的重新审视，也意味着该物质正逐步从环境问题转向公共健康议题。
欧盟不同国家机构对TFA的安全暴露值存在差异，单位为微克/公斤体重/天
图表来源：《瓶中信息：三氟乙酸污染在欧盟的迅速上升（译）》报告（Figure 1截图）
尽管已有多项研究指出TFA可能具有潜在的免疫毒性、神经毒性和内分泌干扰作用，但目前关于TFA的长期影响数据仍存在巨大空白，缺乏系统性研究。相关环保组织呼吁，应以“预防原则”为指导，优先控制此类高残留、高风险物质的源头使用。
去年11月，环境科学与健康领域另一重要期刊“Environment International”上发表了一项题为《农药是水资源中TFA的重要来源（译）》“Pesticides can be a substantial source of trifluoroacetate (TFA) to water resources”的研究。该研究的联合作者、荷兰瓦格宁根大学环境科学研究员Gabriel Sigmund指出，TFA不仅无法自然降解，而且在水处理中难以彻底去除，所需代价高昂。更令人担忧的是，大多数TFA前体类农药的降解转化率目前缺乏公开数据，这使得研究人员难以准确评估农业土壤中TFA的实际生成与排放能力。
“这些农药在土壤中可长期累积，并在多年内缓慢降解为TFA。”他表示，“这意味着，即便我们现在立刻全面停止使用此类农药，未来数年内水资源及其他环境介质中的TFA浓度仍可能持续上升。”
