财联社12月27日讯（记者 付潇阅）12月26日，2023蓝鲸新消费论坛&鲸潮奖颁奖仪式在上海举行。本次论坛聚焦“消费新复苏 韧性共增长”主题。在“软硬实力打造，企业如何穿越周期”圆桌对话环节，由鲸平台主编廖定峰担任主持人，由OATLY中国销售总经理黄晨辉、大窑饮品企业事务中心总监刘辉、光良酒业公关总监乐静、杭州希疆新零售研究院创始人兼院长希疆参与探讨。

廖定峰表示，不同于往年市场经济飞速发展，当前中国经济复苏缓慢，市场出现波动，消费领域企业正面临着对战略、渠道、产品、管理进行全盘调整的一系列挑战。

谈及如何在“咖啡之都”上海打响植物基品牌，黄晨辉表示，经过近三十年的研究，OATLY在植物基领域有了丰富的积累。OATLY在国内的工厂自2021年启用。得益于国内的供应链体系和创新研发中心，公司可以更好因应中国消费者需求，进行燕麦基产品的创新和开发。

“在产品研发、生产、与品控方面坚持高标准，燕麦奶专线生产，同时有自己的中试工厂，以确保优质的产品风味与品质；品牌近年来从咖啡渠道逐步向外拓展到茶饮、烘焙、中餐等渠道，同时，不断拓宽燕麦奶使用场景。公司努力让产品覆盖消费者日常生活的方方面面，除了适合搭配早餐、咖啡的燕麦奶，还推出了燕麦奶油、燕麦酸奶等”黄晨辉介绍道。

乐静也在圆桌环节分享了光良酒业顺应新消费趋势，打造市场爆款产品的经验。据乐静介绍，“光良”意为“光瓶良心酒”，光良做的是没有盒子的光瓶酒，产品价格也相对亲民，有利于引起消费者复购。根据团队对白酒行业的洞察，在过去，整个行业非常注重面子工程，市场造成过度包装，而在当今的消费情景下，消费者却更注重实用与环保。

“经过深度调研与思考，光良决定用数据化的方式来打造一瓶酒，其设计相对现代化，并荣获了红点设计奖。品牌营销尤其是影视剧营销也颇具成效，在王宝强导演的电影《八角笼中》，光良作为独家白酒合作伙伴，在电影中植入了12次，而且还在线上线下围绕电影IP开展了整合营销活动，我们要把‘国民自用酒’的定位立好。”乐静说。

刘辉则以“谈婚论嫁”来比喻打造市场爆品的路径。“第一外貌，即品牌力，国民汽水大窑饮品深得消费者的喜爱；第二人品，包括产品安全、卫生、健康等，还要能提供情绪价值，消费者选择产品，选择的是一种生活方式，大窑采用大瓶罐装、大气泡、大容量，讲究高性价比，可以打造愉悦的体验，引起在餐厅用餐顾客的共情；第三约会场景，即场景力，大窑致力于做中国餐饮饮品赛道里面领先的品牌，渠道深深扎根于全国130多万家小摊小店。”

希疆站在学者角度分享了关于“消费企业如何在不确定性环境中穿越周期”的观点。他表示企业应“守正出奇”。“先聊出奇，企业要学会当下时代新零售的策略打法。要学会新零售的新模式，包括直播电商、内容电商等。同时要注重以用户为中心，具备直接零售的思想；最后要善用数据，将数字营销思维贯穿供应链管理、新品开发环节等。再聊守正，百年以来零售本质从未变过，要把握其本质。企业结合出奇与守正，便能够穿越周期。”